La vache qui pleure!: Retour au lait naturel, une question de santé

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  • ISBN / UPC: 9782369423560
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Плачещата крава!: Връщане към натуралното мляко, здравословен проблем (книга на френски език)

 

Véronique Richez-Lerouge  (автори)

 

Издателство:   Nouveau Monde
Език: френски език
Раздел: Животновъдство

 

Мека корица, среден формат  |  276 стр.  |  378 гр.

(нова книга с леко захабен външен вид - позахабена задна корица)

 

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TABLE DES MATIÈRES
 
 
AVANT-PROPOS 9
Bonnet blanc et blanc bonnet 9
Sacrilège 12
Théories du moment 15
Perrette et le pot au lait 19
 
 
CHAPITRE 1
Du NECTAR AU POISON 21
 
De la ferme aux raffineries, bienvenue au cœur de l'industrie laitière du xxie siècle 21
L'avènement des buveurs de lait 25
Les vaches maigres 34
 
 
CHAPITRE 2
TRAITEMENTS DE CHOC 37
 
En haut de la pyramide : le lait cru 38
La pasteurisation, pionnière des procédés thermiques 40
La stérilisation ou comment nettoyer le terrain 42
Un lait à l'encéphalogramme plat : faites l'expérience 44
La microfiltration, dernière génération de traitement qui dissèque le produit 46
 
 
CHAPITRE 3
LE LAIT CRU, L'ALPHA DE LA CHAINE LAITIERE 51
 
Normalisation lacticide 54
 
 
CHAPITRE 4
CES LAITS MORTS QU'ON NOUS DONNE A BOIRE 65
 
Tromperie sur la marchandise 70
Un lait contre-nature 75
 
 
CHAPITRE 5
MATRAQUAGE A TOUS LES ETAGES 85
 
Écrémage du lait à la source : comment faire du gras sur le dos du consommateur 86
Adieu gracieuse matière grasse 89
L'homogénéisation soupçonnée de favoriser le cholestérol 94
Tour de passe-passe avec la protéine laitière 98
Le lait en kit: un gros fromage 101
 
 
CHAPITRE 6
Du LAIT BETONNE 105
 
Un dogme nutritionnel simpliste et contre-productif 115
Les acrylamides toxiques et cancérigènes 118
La politique de l'autruche 119
Du calme sur le calcium! 123
Le calcium, religion d'État 130
Les laits infantiles trop chauffés dans le collimateur 132
 
 
CHAPITRE 7
DES GOUTS ET DEGOUTS 143
 
Allergies et intolérances, la responsabilité des laits morts 144
Les produits laitiers, de faux amis pour la vie 153
À boire et à manger 155
Additifs alimentaires et allégations santé, la roulette russe 162
Le vrai yaourt en voie de disparition 166
Open bar pour les probiotiques 174
 
 
CHAPITRE 8
LE LAIT CRU, BOUCLIER CONTRE LES ALLERGIES 179
 
Se forger une santé de fer avec le lait cru 179
Guerre médiatique 189
 
 
CHAPITRE 9
LES MICROBES SONT NOS AMIS 197
 
La superpuissance de la nature, une évidence qui dérange 200
Débat stérile 204
Oméga-3 et CLA: de l'herbe sinon rien 208
 
 
CHAPITRE 10
LA PLANETE LAITIERE SELON ORWELL 213
 
Dégâts collatéraux 214
Des animaux génétiquement modifiés 219
Le plancher des vaches était en béton 225
À table les vaches ! 229
Vous reprendrez bien encore un peu d'OGM 231
 
 
CHAPITRE 11
LA FIN DES FERMIERS EST-ELLE PROGRAMMEE? 235
 
2015, année noire pour l'or blanc 237
David contre Goliath 240
Le mythe de la demande 245
 
 
CONCLUSION
LA DOUCEUR EST DANS LE PRE 249
 
GLOSSAIRE ET SIGLES 255
BIBLIOGRAPHIE 263
BIBLIOGRAPHIE SCIENTIFIQUE 265
REMERCIEMENTS 271

 

Характеристики
В наличност:
Да
Език
френски
Автор
Véronique Richez-Lerouge
Издателство
Nouveau Monde
Град
Paris
Година
2016
Страници
276
Състояние
нова книга с леко захабен външен вид
ЗАБЕЛЕЖКА
позахабена задна корица
Националност
френска
Корица
мека
Формат
среден
Ширина (мм)
140
Височина (мм)
225
Дебелина (мм)
21
Тегло (гр.)
378
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