Микробиология на консервните производства

Продукти
КНИГИ
+
15,95 лв.
  • Издателство: Земиздат
КУПИ с регистрация или с Бърза поръчка
Моля, изберете:
Продуктът е успешно добавен в количката

Учебник за техникумите и СПТУ по хранително-вкусовата промишленост

 

Ангелина Вулева  (автор)

 

Издателство:   Земиздат
Език: български език
Раздел: Учебници за техникуми
Етикети: Учебници за техникуми (Земиздат)

 

Мека корица, среден формат  |  95 стр.  |  101 гр.

(неизползвана книга в отлично състояние)

 

*

 

Анотация

 

Учебникът е написан въз основа на учебните програми по микробиология на консервните производства и е предназначен за обучението на учениците от техникумите и средните професионално-технически училища по хранително-вкусова промишленост.

 

В учебното съдържание са включени основните принципи за консервиране на хранителните продукти, разгледани са микрофлората на суровините, спомагателните материали, опаковките и готовата продукция. 

 

Обект на микробиологията на консервните производства са източниците на микробно замърсяване па суровините и готовата продукция, отрицателните въздействия на най-характерните вредни микроорганизми и начините за пре­дотвратяването на процесите на разваляне. Описани са и положителните въз­действия на полезните микроорганизми при производството на консервираните хранителни продукти по биохимичен начин.

 

В учебника са включени упражнения и микробиологичен анализ на микро­флората на суровините, спомагателните материали и готовата продукция.

 

**

 

Съдържание (кратко)



3 Ролята на микроорганизмите в консервната промишленост

4 Основни принципи за консервиране на хранителните продукти

8 Санитарно-хигиенни изисквания към предприятията на консервната промишленост
11 Лична хигиена на работниците от консервните предприятия

16 Микрофлора на суровините, спомагателните материали и опаковките
16 Влияние на епифитната микрофлора върху плодовете и зеленчуците
18 Разваляне на пресните плодове и зеленчуци
24 Микрофлора на месото при добиването и съхраняването му
36 Разваляне на месото
30 Патогенни микроорганизми в месото
36 Микрофлора на спомагателните материали
39 Микрофлора на опаковките

46 Микрофлора на готовата продукция
46 Микрофлора на охладените и замразените хранителни продукти

52 Микрофлора на консервите преди и след стерилизацията
54 Стерилизация на консервите
58 Разваляне на стерилизираните консерви
60 Микрофлора на стерилизираните консерви
63 Микрофлора на стерилизираните месни и месо-растителни консерви

65 Микрофлора на плодовите консерви

67 Микрофлора на плодовите сокове

72 Микрофлора на концентрираните продукти, консервирани с прибавяне на захар

74 Микрофлора на доматените концентрати

80 Микрофлора на сушените плодове и зеленчуци

85 Микрофлора, полезна за туршиите
88 Нежелани микробни изменения в туршиите

90 Хранителни инфекции, токсикоинфекции и микробни интоксикации

94 Литература

 

**


Книгата съдържа 9 лабораторни упражнения, 23 фигури и 14 таблици.

Характеристики
В наличност:
Да
Език
български
Автор
Ангелина Вулева
Издателство
Земиздат
Етикети
Учебници за техникуми (Земиздат)
Град
София
Година
1989
Страници
95
Състояние
неизползвана книга
ЗАБЕЛЕЖКА
отлично състояние
Националност
българска
Издание
трето стереотипно
Корица
мека
Формат
среден
Ширина (мм)
140
Височина (мм)
210
Дебелина (мм)
6
Тегло (гр.)
101
Доставка

За София - лично предаване (безплатна доставка)

 

Среща с предварителна уговорка на две места в кв. Орландовци:

1. За пристигащите с трамвай (№ 3, 4 или 18): трамвайна спирка "Католически гробищен парк" (виж на картата) около 7-9 мин от пл. Лъвов мост.

2. За пристигащите с автомобил: кв. Орландовци, ул. Железопътна 18, пред магазин Билла (виж на картата) 

 

 

За София и страната

 

Еконт Експрес 

 

Поръчвате днес, получавате утре (заплащане на наложен платеж след преглед на пратката).

 1. Пощенска пратка до избран от Вас удобен офис, при поръчка на книги на стойност:

  • До 60 лв. - цена 4 лв.
  • Над 60 лв. - безплатна

2. Куриерска пратка до адрес (доставка до врата), при поръчка на книги на стойност:

  • До 100 лв. - цена 5 лв.
  • Над 100 лв. - безплатна

 

 

За чужбина

 

Български пощи

 

След уточняване на всички подробности и потвърждение от страна на клиента.

Купи с отстъпка до 30%

Промоционални отстъпки и условия за доставка до 01.02.2022 г.

 

За всяка поръчана книга или книги на стойност:

над 20 лв - 10%

над 60 лв - 15% + безплатна доставка до офис на Еконт

над 100 лв - 20% + безплатна доставка до офис на Еконт или до адрес (до врата)

над 300 лв - 30% + безплатна доставка до офис на Еконт или до адрес (до врата)

                                                    

 

 

Отстъпки и доставка в табличен вид

 

Сума на поръчката лв. Отстъпка %

Доставка с Еконт до:

офис  |  врата

20 - 60  10 4 лв. 5 лв.
60 - 100  15 0 лв. 5 лв.
100 - 300   20 0 лв. 0 лв.
Над 300  30 0 лв. 0 лв.

 

Отстъпките са видими за клиента в процеса на поръчката.

Към книгите от всяка поръчка се издава фискален бон, а при заявено желание и опростена фактура, както на фирми, така и на физически лица.

 

 

Бърза поръчка Без формалности
Вашата поръчка е приета. Очаквайте обаждане!